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memo

memo dayo.

[recipe] 美味しいCoffeeを淹れるポイント

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◆1杯抽出するための豆量、抽出量
1杯:12g 180-200cc
2杯:18g 360cc
3杯:24g 540cc
※基本目安なので好みに合わせて量を調節

◆湯温
82-83℃
75℃(酸味) ー 82-83℃ ー 85℃(苦味)

◆抽出方法
1.全体に湯を注ぎ、豆を湿らせる。
2.豆を蒸らす。(15-20秒)
3.中央に湯を注ぎ、膨らみを作る。
4.少しずつ、リズムよく湯を注ぐ。
5.最後まで落ち切らないよう、リズムよく注ぐ。
6.最後まで落とさない。

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